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果物や野菜の農薬除去には重曹と強アルカリイオン水が効果的!農薬を除去する3つの方法

スーパー野菜 農薬

めろん

最近、「野菜もフルーツも皮ごと食べた方が健康にいい」ってよく聞くよねっ!前からやってて良かったっ!?
でもさ、日本って実は農薬がもの凄く多いって聞いたにゃっ!皮食べちゃっていいにゃんかっ??

ラスティ

めろん

そうなんだよね、もともと、食べ物は丸ごと食べるのがいい「一物全体」を昔から実践しているのが、いわゆる『マクロビ』の健康法。それが今、巷の健康方法として広がっている感じ?
マクロビを実践している人々は、皮つきや、精製する前の食材にこだわるからこそ、『有機』食材を買う人が多いんだ。

おいさん

ディル

皮つきがいいっていう情報が広まるのはいいことだけど、有機を選んだ方がいいとか、農薬を減らしたり、除去したりする方法も一緒に広まらないと健康にいいのか悪いのかわからないよねっ。
まったくにゃっ!しかも有機は無農薬ってわけじゃにゃいんじゃよ~ 有機マークが付いている食材は、特定の農薬を使用していないという印なんじゃっ!

はかせ

そうなんです、スーパーでもよく見かける『有機JAS』マーク。

これが付いているからといって『有機JAS』マーク=『無農薬』ではないんですね。

以前数年間、私は無農薬〇年の畑でとれた自然栽培の玄米や、有機野菜を購入していた時期がありました。

しかし、悲しいかな高くて続きませんでした。

野菜も高いけど、無農薬フルーツは本当に高いです。

自然栽培の無農薬の農産物の方が健康にいいとわかっているけど

無農薬野菜やフルーツを日常的に買えない私のような人はどうしたらいいのでしょうか??

そもそも、農薬やポストハーベストって体にどう悪いんでしょうか?

日本は本当に農薬が多い国なんでしょうか?

色々と調べてみると、恐ろしい事実が浮かび上がってきました!

それと、スーパーで買う農産物の残留農薬を除去できる方法があることもわかりましたので

お伝えしていこうと思います。

有機JASとは

 

スーパーでよく見かける『有機JAS』マーク。

有機JASマーク

有機JASマークの認定を受けるには、このような基準があります。

  • 種播き又は植え付け前2年以上、禁止されていない農薬や化学肥料を使用しない田畑で生産。
  • 遺伝子組み換え由来の種苗を使用しない。
  • 原則として農薬・化学肥料を使用しないで栽培を行うなど、地域環境への負担をできる限り軽減した栽培で生産した食品

有機JASマークはこんな手順で取得するんだそうです。

農林水産大臣から許可を受けた登録認定機関(第3者認証機関)が生産行程管理者(生産者)や製造業者などを認定し、認定された生産行程管理者などが自ら格付を行い、有機JASマークを貼付する仕組みとなります。

引用:GREEN JAPAN『有機食品の検査認証制度の創設』

有機食品のJAS規格に適合した生産がおこなわれていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。

引用:農林水産省『有機食品の検査認証制度』

有機JASは、認定されてからも1年に1回以上登録機関の調査を受けています。

有機JAS認証の手数料は個人でも10万2千円かかる

引用:ビューローベリタスジャパン株式会社『有機JAS手数料』

ラスティ

農家さんも大変だにゃ~っ!

有機JASマークは無農薬という意味ではない

 

登録認証機関が使用を認めている農薬は50種類程度あります。

使っていい農薬は結構あるんですね。

参考 「有機」表示のできる農薬GREEN JAPAN

無農薬で有機JASマークを付けている場合もあるようです。

でもどれが無農薬で、どれが指定の農薬を使っているか?

よく調べないと消費者にはほとんどわかりません。

なぜなら、現在『無農薬』と記載することが禁止されているからです。

なぜ禁止になってしまったか?というと

農家によって野菜を育てる過程では無農薬でも、土には農薬を使用していたりして、栽培方法があいまいだったり、

自分の畑は無農薬でも近隣の農薬を使用している農家から農薬が飛散して付着してしまう事があるからです。

このように無農薬で栽培するにも育てる環境がわかりにくい事から

平成16年に『無農薬野菜』と表記することが禁止されたのだそうです。

有機JASマークが付いていないよりは、付いている方が安心感はありますね。

個人的には有機JAS基準より、より減農薬もしくは自然農法の基準があったらもっとわかりやすいのになと思います。

『特別栽培』とは

 

時々『特別栽培』と書いてあったり、『特別栽培農産物・OCO』というマークの付いた商品ってありますよね?

『特別栽培』ってなんでしょうか?

気になったのでついでに調べてみました。

その農産物が生産された地域の慣行レベル(各地域の慣行的に行われている節減対象農薬及び化学肥料の使用状況)に比べて、節減対象農薬の使用回数が50%以下、化学肥料の窒素成分量が50%以下、で栽培された農産物です。

節減対象農薬と化学肥料双方の節減が必要です。

なお、節減対象農薬を使用しなかった場合、「節減対象農薬:栽培期間中不使用」との表示になります。

引用:農林水産省『特別栽培農産物』

つまり『特別栽培』とは、普通に行われている栽培方法の基準より50%以上化学合成農薬や化学肥料(窒素)を減らして栽培された農作物のことなんですね。

無農薬ではありませんが、減農薬といったイメージですかね。

日本の農薬事情

 

今回調べて本当に驚いたのはこの事実。

日本の農薬使用量は以外にも?世界でトップクラスなんです!!

主要国の農薬使用量(単位:㎏/1ha)
中国17.8
韓国13.1
日本12.1
オランダ8.8
イタリア7.4
ドイツ3.4
フランス3.3
米国2.4

引用:「Faostat2013.8.4」

*データは2010年のもの(フランス・韓国は2009年)

*農薬は農業用のみ【林野・公園・ゴルフ場など非農業用の農薬を除く】

堂々の3位とは、、、(゚д゚)!

非情にびっくりしました!!

農業大国のフランスの約3.6倍

アメリカの約5倍も多い農薬を使っているなんて!!

ディル

あたしも大根やキャベツ大好きなのにっ! ショックだよ~~~~!!!!
私が住んでいたフランス、リヨンのスーパーでレタスに小さい虫がついてるのとか結構普通だったよね。農薬が少ない証拠だったのかな?その頃は虫とるのめんどくさいから、いつもDéjà lavé( 洗ってあるカット野菜)を買っていました。

めろん

シナモン

虫が食べれるくらい安心な野菜ってことだよ~。カットしてあるとどうしても栄養がなくなりやすいから、本当はまるごと買った方が良かったよね。
っていうか、、アメリカって農薬少ないんだね!?オーガニックストアとか多いはずだな!

おいさん

ラスティ

中国の野菜は汚染されているから国民は野菜用洗剤を使っているなんてニュースできいたけど、日本もほとんどおなじレベルの野菜にゃんだ!?
日本のものは安心安全だと思いこんでいました。

ディル

先進国の33か国の中でも、日本と韓国、中国は時々順位が入れ替わるみたいで、海外の人からすると、「日本は世界一農薬が多い」というイメージを持っている人も多いのだとか。

ヨーロッパの知り合いが日本に旅行する時は「日本は農薬の使用量が極めて高いので、できるだけ野菜を食べないようにしてください。あなたの健康を害するおそれがあります。」なんていうパンフレットをもらったそうです。

日本の野菜やフルーツの輸出に関しても、残留農薬の多さがEUの基準値にひっかかってヨーロッパなどに輸出できない事が多いんだとか。

日本の農産物はほぼ「輸入禁止」といってもいいほど受け入れてもらえない国もあり、厳しい状況なんだそうです。

なんだか、農家の方々が苦労して作っている農作物が、世界の人々にそんなふうに言われてしまうなんて悲しいですね。

日本は農薬基準もポストハーベストも心配

 

スーパー野菜

EUの農薬の基準はおよそ3000ppmと定められているそうです。

日本のスーパーで売られている野菜は最低12000ppm程度あるんだとか。

ディル

、、、(絶句)、、

ほんと、言葉がなくなります。

日本は、残留農薬の量に関しては農薬取締法があるそうなのですが

かなり有害だと言われる農薬(例えばネオニコチノイド系農薬)に対する残留農薬の基準がEUに比べ、かなり緩いものが多く、

『EUの基準など世界レベルの基準と同等以上に厳格化する考えはないのか。政府の見解を求める』と2019年の衆議院の質問本文情報に載っていました。

日本の農薬基準やポストハーベストに関して疑問視する国民が多いということですね。

ちなみにネオニコチノイドは、米国では禁止されている農薬だそうです。

農薬取締法があるといっても、そういった有害とされる農薬を、今でも使っていいとされているなんて不安ですね。

そのうえ、日本にはポストハーベスト(野菜を採ったあとに長持ちさせたり、新鮮に見せるための添加剤)の基準が一切ないんだそうです。

ポストハーベストの農薬は畑で使われている農薬の数百倍の濃さだそうで、

ポストハーベストに使用される2,4-Dという種類の農薬は、ベトナム戦争の時に使用された枯葉剤と同じ成分だそうです。

日本の農薬量が世界トップクラスの理由

 

トマト 畑

日本の農薬が多い理由は5つあります。

1. 湿度が高いと害虫が発生しやすいから。

2. 消費者が見た目の良い野菜にこだわるから。

3. 国土が狭い中で、狭い面積で安定した利益(集荷)をあげなければいけないから。

4. 狭い場所で同じ種類のものを大量に育てる時に病気が発生すると広がりやすいから。

5. 農協が農薬と種をセットで売っていて、農薬を使うように指導しているから

引用:ハーパービジネス・オンライン

めろん

日本産より輸入品の農産物の方が安心なんじゃ?という気がしてきました。

農薬の影響

 

農薬を沢山摂取してしまうと、どんな影響があるんでしょうか?

農薬の付いている食品を毎日食べ続けていることで、いわゆる農薬中毒といわれる症状が出る場合があるんだそうです。

めろん

私が住んでいた、スイス、フランス、イギリスではリンゴはみんな皮ごと食べていたけど、日本は皮はむいて食べますよね。 農薬が多いからそういう習慣があるのかも?
最近りんごは皮つきの方が栄養があるから皮も食べようなんてテレビで聞いたけど、なんか心配になってくるよね。

おいさん

農薬をまいた後、具合が悪くなる(喉が腫れたようになり呼吸困難、頭痛)。農薬を散布中に倒れた、など

食べている消費者にも影響はありますが、農薬と接する機会の多い農家の方々により大きな影響があるのだそう。

農業による慢性障害は以下の通り沢山あります。

神経障害/精神障害/肺/気管支炎/造血器障害/甲状腺機能障害/皮膚/眼障害/免疫系障害/出生障害/出生時欠損/小児発達障害/生殖障害/腫瘍形成/発癌

引用:J-stage『農薬による人体の慢性障害』

具体的には、めまい、目の充血、下痢、腹痛、皮膚のかぶれ、のどの渇き、吐き気、嘔吐、だるさ、発熱、痙攣など

調べれば調べるほど不安になってきました。

しかし、農薬は下記の方法で、ある程度取り除くことが可能だということがわかりました。

残留農薬が多いと言われている野菜やフルーツ

 

イチゴ、ホウレンソウ、モモ、ネクタリン、サクランボ、リンゴ

引用:CNN.co.jp 2018.04.16『残留農薬ランキング 最悪はイチゴ、安全の筆頭はアボカド』

などは、残留農薬が多いフルーツ、野菜といわれています。

おいさん

イチゴって残留農薬ランキング1位なのっ!!? ショック!!!!

残留農薬が少ない言われている野菜やフルーツ

 

アボカド、トウモロコシ、パイナップル、キャベツ、タマネギ、冷凍グリーンピース、パパイヤ、アスパラガス、マンゴー、ナス、ハニーデューメロン、キウイ、マスクメロン、カリフラワー、ブロッコリー

引用:CNN.co.jp 2018.04.16『残留農薬ランキング 最悪はイチゴ、安全の筆頭はアボカド』

などは、残留農薬が少ないフルーツ、野菜といわれています。

めろん

やった!アボカドは残留農薬少ないNo.1♪

流水で農薬は除去できるのか

 

日本の農作物は世界基準でいうと、とっても農薬が多い。という事実が判明したところで、

無農薬野菜を日常的に購入できない場合、どうやったら農薬が取り除けるか?

良く聞くのは、「流水洗いで農薬はかなり落ちる。」という説。

水でささっと洗い流せるなら、何も購入することなく、時間も手間もほぼかからないし、楽ですよね!

では流水で農薬は本当に落ちるものなのでしょうか??

流水では農薬は落とせない

 

調べてみた結果、残念ながら水で農薬は落とせない。という事実が判明しました。

理由としては

農作物は雨や水やり等で、何かと水にさらされる事が多いですよね?

農薬が水で簡単に落ちてしまうのなら、かなり頻繁に農薬をまかなくてはいけなくなります。

そうなんです、農薬は雨でも落ちないように水をはじくような工夫がされています。

展着剤というもので農薬が水に溶けたり流されないようにくっついているんです。

この展着剤も落とさないと農薬が落ちないということですね。

展着剤の主成分は界面活性剤です

引用:『農薬用展着剤について』

 

揚げると9割落ちるが、下ゆでをしても農薬や展着剤はあまり取れなかったというデータがある

引用:FOOCOM.NET科学的根拠に基づく食情報を提供する消費者団体『農薬は水で洗って落ちるのか?』

 

以上のデータにより、農薬は水で洗う程度だとまず落ちていない、と結論付けようと思います!

スーパーで買う野菜やフルーツから農薬を取り除く方法3つ

 

水で落とせないのなら、何を使えば農薬や展着剤を落とせるのか?

詳しく調べてみたところ、以下3つの方法を見つけました。

  1. 食器洗い用洗剤
  2. 重曹
  3. アルカリ水(すっきり洗菜ベジシャワー)

では1つづつ、どうやって農薬を落とすことが出来るか、詳しくお話していきたいと思います!

1. 食器洗い用洗剤

 

なんと、、食器洗い用洗剤で、野菜やフルーツが洗えるらしいんです!

めろん

ええっ!!?今日初めて知りました、、、!!!

界面活性剤(展着剤)を界面活性剤で落とすということでしょうか?

食器洗い用洗剤で野菜やフルーツが洗えるのか

 

食器洗い用洗剤は、色んな種類がありますが裏面の『用途』という欄に

『野菜・果物・食器・調理用具用』と記載されている洗剤であれば洗えます。

逆に、用途欄に野菜・果物が記載されていない場合は洗えませんので注意しましょう!

食器洗い キュキュット 農薬除去

野菜・果物に使える洗剤は、野菜・果物を洗う場合の使い方や注意点が記載されていますので、きちんと読んでから使いましょう。

ちなみにこの食器洗い用洗剤は『キュキュット』です。

裏面にはこのような文章が記載されています。

・使い方と使用の目安/野菜・果物・食器・調理用具の洗浄 水1Lに対して0.75ml

・野菜・果物を洗う時は5分以上つけたままにしない。

・流水の場合、食器及び調理器具は5秒以上、野菜・果物は30秒以上、ため水の場合は水をかえて2回以上すすぐ。

野菜や果物に使える食器用洗剤は

  • ヒ素や重金属、メタノールなどを含まない事
  • 中性であること
  • 酵素や漂白剤を含まないこと

などの条件があるようです。

食器洗い用洗剤の用途に野菜・果物と書かれている理由

 

泥などの付いた野菜などには、沢山の細菌が付着していて

食器洗い用洗剤に含まれる界面活性剤で細菌の細胞膜(脂肪でできている)が破壊できるんですね。

それにより、効率よく除菌できるという理由から、食器洗い用洗剤に野菜・果物と記載されているのではないかと言われています。

つまり、これはどうやら除菌目的の用途で、農薬を落とすための用途ではなさそうです。

おいさん

洗えるのかもしれないけど、、臭いは洗剤っぽくならないのかな?

かぶ 畑

2. 重曹

 

私は今まで何年もの間、安全で安価な重曹を農薬除去に使用してきました。

身近にある安全性の高い商品で、何かのついでにお店で購入できる手軽さがあるからです。

重曹は農薬を落とすことができるのか?

 

 According to the study, the baking soda solution helped remove 80 percent of the thiabendazole from the apples after 12 and 15 minutes. Likewise, the scientists have noted that the baking soda solution has eliminated 96 percent of the phosmet during the same period.

引用:NATURAL NEWS『Old fashioned baking soda found to be the most effective at removing pesticide residue』

以上、University of Massachusetts(マサチューセッツ大学)のチームによる研究結果がありました。

要約すると

Phosmet(ホスメット/果樹のアブラムシ、ハダニ、カイガラムシ、稲のニカメイチュウに対する殺虫剤)とthiabendazole(チアベンダゾール/ポストハーベストとして輸入バナナ、柑橘類などの防腐処理剤として使用されている)というアメリカでポピュラーな農薬に対して

organic gala apples(オーガニックのガラという種類のりんご)を使った実験の結果、

重曹水に12~15分浸けたものが、80%のチアベンダゾール、96%のホスメットを取り除くことができた。

という事ですね。

重曹水によって農薬はある程度除去できるようです。

重曹で農薬除去する方法

 

一般的に多く言われている農薬除去方法です。

  1. ボウルに水を入れて、小さじ2杯程度入れ、重曹水を作ります。
  2. 野菜やフルーツを30秒~1分程度浸けましょう。
  3. その後、流水ですすぎましょう。

先ほどの研究と比べると、重曹水に浸す時間は30秒~1分と短いですね

1分程度でどのくらいの農薬が除去できるかの研究結果がないのが残念です。

重曹で農薬をきちんと取り除きたい場合は、本当はもう少し長めに浸した方が良いのかもしれません。

私の場合はこんなかんじで、いつも小さじ2程度の重曹水に浸けておいてます。

野菜 重曹水 浸ける

浸ける時間は、カットしない状態だと、他の事をしている間、10~20分くらい浸けていることもあります。

カットして切り口がある野菜は30秒くらいしか浸けていません。

切り口からビタミンなどの栄養が流れてしまいやすいからです。

このあと、キャベツや白菜など、野菜を一通り洗い終えると、水の色が黄色っぽくなるんですよね。

この写真だとわかりずらいですかね?

展着剤 黄色い 重曹

野菜を浸けた後に、重曹水が黄色っぽくなるのは、展着剤が溶けているからと言われています。

食用の重曹と、掃除用の重曹の違い

 

重曹は3つの規格

1. 薬用として使う重曹

2. 食品用の重曹

3. 掃除や工業用の重曹

に分類されていていて、お値段的には食用が高いという傾向があります。

では、お手頃価格で購入できる工業用の重曹で、食品の農薬除去していいのでしょうか?

値段が違うという事は、中身が違うのか?気になりました。

調べてみた結果、成分が炭酸水素ナトリウムのみの場合は、食用でも工業用でも同じ内容と言っていいようです。

しかし、なぜ食用の重曹は高めなのか?

どうやら中身は同じでも、生産される工場の環境、保管される場所、食用規格として商品にする過程でかかる時間、手間などが含まれるため、製造するのにコストがかかり、値段も高くなってしまう。

といった理由のようです。

質感は、食用は細かくさらさらしていて、工業用は粗くざらっとしていますね。

工業用は大容量でお得ですが、どのような工程で、どんな場所で保管されているか心配な部分があります。

食品に使用するので、食用の重曹をおすすめします

\食用に使える大容量重曹/

3. 強アルカリイオン水で洗菜!

 

野菜を洗う商品って、調べてみると案外沢山あるんですよね、

どれがいいのか悩みます。

今までお話しさせていただいた洗剤、重曹の他には、もう1種類の野菜洗いがあることがわかりました。

それが、『強アルカリイオン水』です。

赤ちゃんとママ用の雑誌によく取り上げられている強アルカリイオン水で【すっきり洗菜ベジシャワー】という水野菜洗いがあり、その商品は赤ちゃんにも家族みんな安心して使えるのだそう。

強アルカリイオン水で農薬が落とせる理由

 

多くの農薬は酸性のものが多いんですね。

なので、アルカリ性の水溶液を使用すると、中和されると考えられているようです。

強アルカリ水のメリット

 

強アルカリ水とは、pH12以上のアルカリ水のことです。

このpH12以上のものは、除菌効果があるとされ、掃除用洗剤として販売されているものもあります。

そのことをふまえ、以下のメリットがあります。

  • 強アルカリ水は、農薬と展着剤を短時間で落とすことができる
  • 野菜の鮮度が長持ちする(野菜、フルーツを買ってきたら冷蔵庫に入れる前に強アルカリ水で下処理しておきましょう。)
  • 抗カビ効果で、ウィルスやカビを除菌できる。
  • キッチンまわりの除菌用にも利用できる。

ベジシャワーなら、すぐにスッキリ!

強アルカリ水のデメリット

 

pHの排水基準を見ると、環境のためにはpH9の状態で排水しないといけないんだそうです。

【すっきり洗菜ベジシャワー】は、スプレー後、よくなじませて水道水で洗い流す

という3ステップなので、流水で洗い流す時に、pH9まで薄まっているだろう。

というおおよその感覚で使用する事になります。

よく薄めて流すように気に留めておく必要があるのが唯一のデメリットと言えそうです。

はかせ

重曹はpH8.5だから気にしないで使えるにゃ~

農薬を除去できると言われている3つの方法を比較

 

3つの農薬を落とす方法を、見やすいように表にしてまとめてみました。

比較してみてくださいね。

食器洗い用洗剤重曹(食用)ベジシャワー
効果
農薬を落とす方法アルカリ性の水溶液によって中和される強アルカリ性の水溶液によって中和される
成分界面活性剤など炭酸水素ナトリウム100%アルカリイオン水
使い勝手
安全性
価格比較的安価比較的安価安価ではない

 

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まとめ

 

日本の農産物は世界的に見て、農薬が多く使われている国だということがわかりました。

そして、その対策として農薬を簡単に取り除く方法をいくつか見つけることができました、

農薬が少ない日本になるまでは重曹や強アルカリイオン水で乗り切るしかないですね!

今回の私の調査では、

  • 重曹は環境に優しいけど、農薬や展着物を落とす力がマイルドで時間が多少かかる。
  • 強アルカリ水は、農薬や展着物、放射線物質を短時間ですっきり落として、抗菌もできるけど、重曹よりは環境に優しくない。

と結論付けたいと思います。

忙しい時間がない時は強アルカリイオン水、時間に多少余裕がある時は重曹にするなど使い分けるといいかもしれないですね。

これで今までより安心してたくさん野菜やフルーツが食べられそうです!

早く地球にも人にも優しい日本になって欲しいです。

\強アルカリイオン水 公式ページ/

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